Kaliumbicarbonat >

Qualität: Lebensmittel und Technik

 

‏Verpackung: ‏Kaliumbicarbonat ist in Säcken mit 25 kg Nettoinhalt lieferbar. Spezielle Verpackung auf Anfrage erhältlich. 

 

‏Verfügbarkeit: Artikel in der Regel auf Lager 

 

‏Material: 

Kaliumbicarbonat, auch als Kaliumhydrogencarbonat oder Kaliumsäurebicarbonat bezeichnet, ist ein weißer Feststoff ohne erkennbaren Geruch. Es ist ein Alkaloid, das natürlicherweise in Meerwasser vorkommt. Kaliumbicarbonat ist in Wasser, jedoch nicht in Alkohol löslich.

 

Unsere Produktionspartner lösen in getrennten Prozessen Ammoniumbicarbonat und Kaliumchlorid auf, die dann durch Ionenaustausch zusammengeführt werden. Durch ausgeklügelte Chemie entsteht so die ursprüngliche Kaliumbicarbonatlösung, aus der wir nach Trocknen und Sieben unser fertiges Produkt gewinnen. 

 

Verwendungen von Kaliumbicarbonat

 

‏Lebensmittel

Kaliumbicarbonat ist weithin als Backpulver sowie als Backtriebmittel bekannt. Obwohl es sich ideal als Triebmittel eignet, da es Kohlendioxid erzeugt, wird es aufgrund seines Nachgeschmacks selten zum Backen verwendet. Die Kohlendioxidblasen helfen die Konsistenz von Teig aufzulockern. So kann es z. B. anstelle von Natriumbicarbonat in Backwaren verwendet werden, die bereits hohen Natriumgehalt aufweisen oder schnellere Reaktionen erfordern. 

 

In der übrigen Lebensmittelindustrie wird Kaliumbicarbonat häufig verschiedenen Getränken zugesetzt. Einige Marken von Tafelwasser setzen Kaliumbikarbonat ein, um den Geschmack zu verbessern, und in Sodawasser wird es verwendet, um die Sprudelwirkung in der Flüssigkeit zu verringern, die sonst übermäßig viele Blasen erzeugt. In diesem Fall werden die Blasen durch Kohlendioxid erzeugt.

 

Kaliumbicarbonat hilft auch dabei, die Farben von Lebensmitteln zu konservieren. 

 

In der Weinherstellung wird Kaliumbicarbonat als pH-Regler eingesetzt. Wenn z. B. ein Wein zu sauer schmeckt, kann Kaliumbicarbonat als alkalischer Kontrapunkt zugesetzt werden. 

 

‏Medizin

Kaliumbicarbonat wird mitunter als Ergänzungsmittel verwendet, um Kaliummangel zu behandeln bzw. vorzubeugen. Kalium, das natürlicherweise in Lebensmitteln wie Bananen und Kartoffeln vorkommt, spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit unserer Knochen, Muskeln und Verdauung. Für Kaliummangel sind Ergänzungsmittel mit Kaliumbicarbonat rezeptfrei erhältlich. Aufgrund seines alkalischen Charakters kann es vorübergehend auch als Säurebinder oder Elektrolytlösung verwendet werden. 

 

Landwirtschaft

In der Landwirtschaft findet Kaliumbicarbonat vielfältige Anwendung. Ähnlich wie in der Weinherstellung kann das alkalische Kaliumbicarbonat auf saurem Boden verteilt werden. Übermäßig saurer Boden sollte auf diese Weise behandelt werden, da er Pflanzen am Wachstum hindert und sogar vergiften kann. Das Bicarbonat der Verbindung hilft dem Boden, das lebenswichtige Kalium besser aufzunehmen. 

 

Manche Biolandwirte setzen Kaliumbicarbonat bewusst als Fungizid zur Bekämpfung von Apfelkrabben und Mehltau ein. 

 

Kaliumbicarbonat kann auch Tierfutter zugesetzt werden, um Kaliummangel zu bekämpfen sowie durch erhöhten Futterverbrauch die Gewichtszunahme zu beschleunigen. 

 

Feuerlöscher

Kaliumbicarbonat wird in Pulverfeuerlöschern verwendet, um damit Brände zu unterdrücken. Es ist für Brände der Klasse B (brennbare Flüssigkeiten, Gase) und Klasse C (elektrische Brände) einsetzbar. Da es für diesen Zweck weitaus wirksamer ist als Natriumbicarbonat, wurde es vom nationalen Brandschutzverband der USA als bevorzugtes Mittel für den Einsatz an Flughafen-Rettungsstellen anerkannt. 

 

‏Industrie

Kaliumbicarbonat wird als Beschleuniger für die Zementtrocknung sowie in der Metallindustrie als Rostschutzmittel eingesetzt.  Zudem findet es Verwendung als Katalysator, z. B. für die Polymerisation von Synthetikfasern und zum Gerben von Leder.