Chemische Formel: C₆H₇KO₂
Qualität: Kugelförmiges Granulat, säulenförmiges Granulat und Pulverformen sind erhältlich.
Verpackung: Das Material ist in Kartons mit 25 kg Nettoinhalt erhältlich. Spezielle Verpackung auf Anfrage verfügbar.
Verfügbarkeit: In der Regel ein Lagerartikel
Material: Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Eine organische Verbindung, die das Aussehen von weißem Salz annimmt. Sie ist leicht löslich in Wasser und Lösungsmitteln, wie Ethanol, Propylen und Glykol.
Obwohl Sorbinsäure natürlicherweise in einigen Beeren vorkommt und seine Bezeichnung tatsächlich vom lateinischen Namen des Vogelbeerbaums abgeleitet wurde, aus dessen Früchten sie zuerst isoliert wurde, wird die Sorbinsäure, die bei der weltweiten Herstellung von Kaliumsorbat verwendet wird, mittlerweile fast ausschließlich synthetisch hergestellt.
Es gibt verschiedene bekannte Methoden zur Herstellung von Sorbinsäure, doch die kommerziell verwendete Methode beinhaltet reagierendes Krotonaldehyd und Ketene für die Herstellung eines Polyesters, das anschließend durch Hydrochloridsäure, ein Alkali oder Hitze zersetzt wird. Die Methode unter Verwendung von Hydrochloridsäure beinhaltet keine Isomer-Herstellung. Es wird davon ausgegangen, dass diese Methode die beste Qualität liefert und am effizientesten ist.
Für die Herstellung von Kaliumsorbat wird Sorbinsäure anschließend mit Kaliumhydroxid neutralisiert.
Kaliumsorbat hemmt sehr effektiv das Wachstum von Schimmel, Hefen und Pilzen und wird daher weit verbreitet in der Lebensmittelproduktion als Konservierungsmittel verwendet. Kaliumsorbat wird auch als E202 bezeichnet und ist ein typischer Inhaltsstoff von alkoholfreien Getränken, Käse, Joghurt, Dörrfleisch, Trockenfrüchten, Backwaren und mehr. Seit den 1980er Jahren wird Kaliumsorbat bevorzugt zur Eindämmung des Wachstums des BakteriumsC. botulinum eingesetzt, das für Botulismus verantwortlich ist.
Hersteller von Körperpflegeprodukten verwenden ebenfalls Kaliumsorbat, um das Wachstum von Mikroorganismen in Produkten wie Gesichtscremes, Feuchtigkeitscremes und Make-up-Grundierung zu hemmen. Die Verbindung wird häufig anstatt von Parabenen verwendet, um das Haltbarkeitsdatum dieser Produkte zu verlängern.
Kaliumsorbat wird außerdem weit verbreitet als Stabilisator in der Weinindustrie sowie in geringerem Maße bei der Herstellung von Cidre verwendet. Durch die Zugabe von Kaliumsorbat nach der abschließenden Fermentierung werden alle noch im Wein oder Cidre vorhandenen Hefen abgetötet, wodurch sichergestellt wird, dass in der Flasche keine weitere Fermentierung stattfindet.