Qualität: Qualitätsstufe für Lebensmittel, Arzneimittel, Technik und die Ölförderung in unterschiedlichen Maschenweiten (40er, 80er und 200er Maschen) erhältlich. Es gibt außerdem Optionen für geringe Staubbildung. Zugelassen von ValidIT, inSYTE und der FEMAS.
Verpackung: Das Material ist normalerweise in Säcken mit 25 kg Nettoinhalt erhältlich. Wir bieten bei Bedarf auch maßgefertigte Verpackung und Etikettierung.
Verfügbarkeit: In der Regel ein Lagerartikel
Material: Xanthangummi ist ein Gelier- und Verdickungsmittel, das hauptsächlich in Branchen wie Nahrungsmittel, Tiernahrung, Homecare, Ölförderung und Kosmetik zum Einsatz kommt. Es handelt sich bei Xanthangummi um ein weißes bis beiges Pulver mit leicht körniger Struktur, das aus einfachen Zuckern mithilfe eines Batch-Fermentationsprozesses produziert wird.
Xanthangummi ist hochgradig löslich und löst sich unabhängig von Temperatur, Salzkonzentration oder pH-Wert einfach in Wasser auf. Keine dieser Bedingungen wirkt sich auf die Viskosität aus. Die beste Wirkung erreicht man durch gleichmäßiges Verrühren. Einfach gesagt: Je höher das Verhältnis von Xanthangummi zu Flüssigkeit ist, desto dicker wird die Flüssigkeit.
Einsatzgebiete für Xanthangummi
Die Nahrungsmittelindustrie
Xanthangummi wurde 1968 für die Verwendung in Nahrungsmitteln genehmigt. Es ist auch unter der E-Nummer E415 bekannt und wird häufig als Stabilisator in Saucen und Dressings verwendet, um hier die Aufteilung zu verhindern. Es kommt auch bei der Herstellung von Speiseeis zum Einsatz, da es eine cremigere, geschmeidigere Textur schafft. Das ist deshalb der Fall, weil es die Bildung von Eiskristallen minimiert, die zu einer körnigeren Struktur führen.
In der vergangenen Dekade kauften immer mehr Verbraucher Xanthangummi für das Backen zuhause, weshalb man es heute in vielen Supermärkten findet. Insbesondere beim Experimentieren mit hausgemachten Öl- und Essig-Dressings oder beim Backen leckerer, glutenfreier Naschereien ist es beliebt. Normales Weizenmehl enthält Gluten, das für eine feste Bindung mit anderen Zutaten sorgt. Glutenfreien Alternativen, wie beispielsweise Mais- oder Reismehl, fehlt dieses wichtige Bindeelement. Mit dem Hinzufügen von Xanthangummi lässt sich das Problem lösen.
Seine Verdickungseigenschaften werden häufig zusammen mit Eiweiß verwendet, da viele die Fette und Emulgatoren vermeiden möchten, die sich im Eigelb finden. Außerdem verändert es normalerweise weder das Aussehen noch den Geschmack von Speisen oder Getränken. Deshalb wird es oft von Personen mit Schluckbeschwerden verwendet.
Xanthangummi kann auch eingesetzt werden, um das Haltbarkeitsdatum von Speisen zu verlängern, denn es verhindert den Verlust von Wasser und schützt das Aroma. Aus diesem Grund kommt es häufig bei Tiefkühlkost zum Einsatz.
Ölförderung
Bohrschlämme sind eine wichtige Komponente im Ölförderungsprozess. Sie müssen aber häufig mit Xanthangummi verdickt werden, ehe sie einsetzbar sind. Einer der Hauptzwecke von Bohrschlamm besteht darin, Feststoffe bei der Rückführung an die Oberfläche schwimmend zu halten, ein besonderes Problem bei horizontalen Bohrungen. Es werden große Mengen von Xanthangummi verwendet, damit die perfekte Viskosität erreicht wird. Aus ähnlichen Gründen setzt man es ein, wenn Beton unter Wasser gegossen wird. An anderer Stelle in der Ölindustrie wird Xanthangummi als Verdrängungsmittel bei der Ölexploration genutzt.
Kosmetik
Die hervorragende Wasserrückhaltung von Xanthangummi ermöglicht gute Eigenschaften bei der Hydrierung der Haut. Sie sorgt für eine geschmeidigere Konsistenz bei Kosmetikprodukten, was sie angenehmer bei der Verwendung macht, insbesondere bei Hautpflegeprodukten. Xanthangummi wird außerdem in Shampoos und anderen Lotionen verwendet und schafft hier den charakteristischen und begehrten Schaum. Als Bindemittel wird es häufig Zahnpasta und Kunstblut zugesetzt.